我們在最近的文章中給大家介紹了發(fā)酵箱的使用方法和產(chǎn)品的特色，引起了不少網(wǎng)友的興趣。他們對冷藏發(fā)酵箱的工作原理非常的感興趣，希望我公司能夠提供相關(guān)的知識(shí)。作為專業(yè)的餐廳廚房設(shè)備廠家，我們有多年的餐廳廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和餐飲廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就給大家分享我們所知道的相關(guān)知識(shí)。

　　作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)備公司，我們總結(jié)了市場上主流的冷藏發(fā)酵箱的相關(guān)知識(shí)，主要有以下幾個(gè)方面：

　　冷藏發(fā)酵箱在同一箱體內(nèi)可同時(shí)利用制冷機(jī)組和雙電熱管進(jìn)行溫度控制，溫度控制范圍在-5~60℃，制冷時(shí)可滿足夏季室內(nèi)溫度高或特殊的情況下進(jìn)行合適的溫度發(fā)酵(但不得代替面團(tuán)柜長時(shí)間零下使用)，更好的控制箱內(nèi)溫度;制熱時(shí)，濕加熱使水箱內(nèi)水沸騰，產(chǎn)生大量水蒸氣，使箱內(nèi)濕度達(dá)80~85%，溫度控制在35℃~40℃之間，適合發(fā)酵環(huán)境;另外箱內(nèi)裝有干發(fā)熱管及風(fēng)機(jī)，把水蒸氣凝聚的水珠加溫霧化使發(fā)酵達(dá)到比較好的效果，是面包房、西餅屋、糕點(diǎn)店等生產(chǎn)糕點(diǎn)店鋪不可缺少的配套設(shè)備。

　　以上這些就是我們總結(jié)的相關(guān)知識(shí)，希望對大家有所幫助。