廚房在制作食物的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量的垃圾，而垃圾間的設(shè)計(jì)和設(shè)施又直接關(guān)系到廚房的安全和衛(wèi)生，因此，廚房管理人員不得不重視。那么，商用廚房垃圾間應(yīng)該如何設(shè)計(jì)呢?作為專(zhuān)業(yè)的成都廚具生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家介紹相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專(zhuān)業(yè)的大型商用廚具生產(chǎn)廠家，我們認(rèn)為，大家在設(shè)計(jì)商廚垃圾間時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器。廢棄物容器應(yīng)與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。

　　2.能防止污染食品、食品接觸面、水源及地面，防止有害動(dòng)物的侵入，防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯觯瑑?nèi)壁應(yīng)光滑以便于清洗。專(zhuān)間內(nèi)的廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)啟式。

　　3.廢棄物應(yīng)及時(shí)清除，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　　4.在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)宜設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施。中型以上餐館含中型餐館、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房,宜安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施應(yīng)在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置,其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉，不污染環(huán)境能防止害蟲(chóng)進(jìn)入、滋生。確實(shí)在繁華市區(qū)室外無(wú)法設(shè)置垃圾間時(shí)，應(yīng)在室內(nèi)設(shè)分散廢棄物容器，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，廢棄物容器應(yīng)配有蓋子，并且要及時(shí)處理，在垃圾發(fā)霉變味前清理出廚房。實(shí)在要在室內(nèi)設(shè)垃圾間也要設(shè)有廢棄物容器，并且要保證在3℃以下存放。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商廚垃圾間設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。